Гастрономические новости

Кафе Finch исполняется 3 года 

В честь этого 20 января они устраивают вечеринку с lo-fi музыкой на виниле (с 16 до 21), а также обещают угощать всех безалкогольным глинтвейном.

Все гости смогут поучаствовать в беспроигрышной лотерее и выиграть напиток/блюдо/скидку или главный приз – депозит на 5000₽. Также в Finch разыграют годовой абонемент на бесплатный кофе.

Большая Серпуховская, 5

+7(991)222-60-74

FRESCA Y AMIGOS: первый guest shift в новом году с Виктором Белеем и Instafoodpassion

В Sangre Fresca Глена Баллиса, Александра Сысоева, Яна Черепанова и самой титулованной барной команды Восточной Европы – El Copitas Bar – продолжается серия ужинов FRESCA Y AMIGOS с приглашенными шефами и друзьями проекта.

24 января в 19:00 в Sangre Fresca первый guest shift в новом году. Гостями вечера впервые станут Виктор Белей – бренд-шеф ресторана Uhvat (рекомендованный гидом MICHELIN Moscow-2022), а также Любовь Лазарева и Полина Надточий – основательницы проекта Instafoodpassion и соосновательницы ресторана Blondie и бара Sisi.

Виктор Белей в ресторане Uhvat специализируется на блюдах русской кухни из печи. Какая Мексика без огня и остроты? Именно пламя станет основой совместного меню ужина.

Маринованные томаты подружатся с авокадо, а за пикантность будет отвечать краб чили (1290 руб.). Тунца Виктор подаст с печеными овощами и дополнит фасолью (590 руб.). Традиционная каша превратится в блюдо из киноа, батата и гребешка (790 руб.). Мексиканский фахитас с овощами Виктор приготовит из сердца оленя (790 руб.). И даже мороженое будет жареным — его дополнят фрукты (естественно, печеные) и особое варенье из перцев (650 руб.).

Гастрономические новости

Любовь Лазарева и Полина Надточий с командой El Copitas Bar разработали специальный коктейль, который будет отвечать за огонек в глазах. В составе Pink mamas — розовый джин, грейпфрут и игривый во всех смыслах петнат (940 руб.). Напиток непростой – чтобы «дать жару», нужно будет поднять коктейль и перевернуть бутылочку джина.

Подробности, а также все детали про спешл расскажут сами девушки, которые весь вечер проведут с гостями ресторана. Pink mamas можно будет попробовать на протяжении двух недель — напиток останется в меню до 7 февраля.

После ужина захочется посетить новый вечер из цикла FRESCA Y AMIGOS — как раз будет повод. В феврале приглашенным шефом выступит Мирко Дзаго (Onest; «Аист», рекомендованный гидом MICHELIN Moscow-2022), а в марте — Никанор Вейра (Olluco).

24 января в 19:00

Ермолаевский пер., д. 10/7
+7(495)646-80-60

«Раскольники»: Екатерина Алехина & Никита Кузьменко

26 января в Touch Chef’s Place & Bar – «Раскольники» – титулованный шеф мишленовского Biologie Екатерина Алехина и талантливый молодой шеф Touch Никита Кузьменко готовят ужин «в четыре руки». Два особых взгляда на природу продуктов, две философии, две истории поиска и эксперимента. И две истории современной русской кухни – до и после Мишлена.

Гастрономические новости

Звезды Biologie – красная и зеленая – стали эталоном, мерилом ценностей высокой гастрономии и авторской кухни. Стремительный конец «звездной эпохи» дал поколению молодых шефов пространство для бунта и провокаций, где нет больше правил и экспертов. Ужин «Раскольники» – о шефах разных поколений и еде, отражающей индивидуальность каждого.

Никита Кузьменко покажет ценность выбранных для ужина неиндустриальных продуктов, которые нельзя купить у поставщиков. Кролика из домашнего хозяйства в Тверской области, осетра из лесного озера в Литвиново и свой собственный мед из-под Смоленска, раскрывая все стороны вкуса в многообразии текстур. Екатерина Алехина продемонстрирует концепцию Biologie в использовании сезонных продуктов, ферментации и zero-waste. Ужин откроет страчателла и свекла, которую Алехина превращает в мармелад, горчицу, бумагу и даже водоросль. И заливное из осетрины с кремом из копченых визиг осетра, осетровым бульоном и черной икрой. На горячее все о кролике – в рулете с фуа-гра с террином, желе из печени и морковью конфи. И совсем зимняя перепелка с рябиной, яблоками и кремом из топинамбура и ванилью. Даже классические десерты в трактовке двух харизматичных шефов звучат совсем по-другому. Кузьменко подает крем патисьер с медом с собственной пасеки, мороженым из мацони, ганашем на основе перги, желе из пчелиной пыльцы, медовым шоколадом и медовым бисквитом. А шеф Biologie реконструирует Павлову – из ягодных меренг с лимонно-мятным гелем, клубничной сметаной, глазированной рябиной, шантильи из белого шоколада с цитрусами, миндальным песто и черносмородиновым мороженым.

Начало ужина: 19:30
Стоимость ужина: 6 500 р.
Ужин с винным сопровождением: 8 000 р.

Садовническая наб., 7
+7(495)055-06-44

План на выходные от Shortlist Bar: спешл-меню в стиле Вуди Аллена

Бар Shortlist представляют спешл-меню в рамках коллаборации, посвященной творчеству маэстро Вуди Аллена.

В разделе «Бранч на диване» можно найти бриошь с креветочным коктейлем и скремблом (710), кесадилью с большим количеством сыра, щепоткой трюфеля и печеными овощами (710), равиоли с начинкой из манго и тыквы под марокканской халвой (510), веганский неомлет с перечно-кокосовым кремом (670), сэндвич с пастрами и бататом фри (790) и сырник-апельсинник с кремом (480).

В «Отельных завтраках» подают два варианта на выбор (990): овсянка дорблю с пашотом или рисовый зимний пудинг. А в «Special из Рима с любовью» — лингвини с креветками под соусом биск. На десерт можно заказать манговую «Непавлову» (420) или «1+1» (710) — горячий напиток под американское печенье с помадкой.

Гастрономические новости

Барная команда Shortlist также пересмотрела фильмы Аллена и создала несколько коктейлей по мотивам его шедевров (780):

— Манхэттен. Такой же пронзительный, с джином, грейпфрутом, сычуаньским перцем и сухим Мартини.

— Энни Холл. Столь же исключительный, с белым вином, персиком и фиалкой.

— Магия лунного света. Загадочный, увлекающий, с бренди на скорлупе макадамия, оршадом и ликером Амаретто.

— Пурпурная роза Каира. Мечтательный, фантазийный, с текилой, лаймом, малиной, перцем болгарским и ликером Сюз.

— Вики Кристина Барселона. Игривый, свободный и непредсказуемый, с ванильной водкой, маракуйей, ликером Никста и лимоном, а подается обязательно с игристым.

Петровка, 26, стр. 3

+7(977)455-84-15

Китайский Новый год в «Китайской грамоте»

В «Китайской грамоте» на Сретенке и в Барвихе с 21 января по 5 февраля действует специальное меню, вдохновлённое Китайским Новым годом, главным праздником в Китае. Момент по Лунному календарю, выпавший в этом году на ночь с 21 на 22 января, ознаменовывает переход между знаками зодиака: именно 22 января наступит год Кролика. Это самый длинный праздник в Китае — длится 15 дней, столько же будет действовать наше специальное новогоднее меню.

Также Китайский Новый год совпадает с началом так называемого Весеннего Фестиваля, символизирующего в Китае окончание самых холодных дней — почти как в Москве в этом тёплом конце января. Это время для китайцев, совсем как у на на Новый год, время надежд и новых начинаний.

В специальном меню «Китайской грамоты» от шефа Чжана Сяньчэна в этом году: хрустящие эноки в воздушном кляре, словно вееры, подаются с соусом шри майо (650р). Многолетний хит «Китайской грамоты» — димсамы — в праздничном меню в версии со свининой и креветками (380р) и с гребешком и креветками (420р) в тонком рисовом тесте. Жаренные мешочки с крабом (950р) — тончайшее пшеничное тесто с начинкой из краба с добавлением пекинской капусты и кинзы, придающих хрусткость и свежесть во вкусе. Традиционые китайские паровые пельмени с бульоном (450р) по идеологии поедания чем-то похожи на хинкали: шеф рекомендует их надкусить, вылить сок на ложку, выпить и затем съесть. Паровые булочки баодзы со свининой (480р): воздушное тесто с яркой начинкой, насыщенной имбирём и устричным соусом.

Гастрономические новости

Карп в кисло-сладком соусе (2100р) — целый карп в традиционной «летящей» подаче с хрустящей корочкой с густым соусом. Нежнейшая рыба, легкая панировка и кисло сладкий соус с овощами.

Жареный цыпленок в китайских специях с кунжутом (950р): хрустящий снаружи цыплёнок маринуется перед обжариванием в рисовом вине с имбирём и чесноком, за счет чего остаётся сочным, и подаётся с двумя соусами (кисло-сладким и чесночным с куркумой для ценителей остроты).

Томленая свиная рулька (980р) готовится в китайском черном бульоне 4 часа и подается удобно нарезанной с бульоном и бок чой.

На десерт шеф предлагает поэкспериментировать с традиционными рисовыми шариками (450р) с тремя разными начинками: с манго и присущей ему приятной кислинкой, ярким личи, а также карамелью с арахисом.

Сретенка, 1
+7(495)625-47-57

Рублёво-Успенское шоссе, 114с2
+7(495)545-07-17

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО