Москва любит гастрономические эксперименты, поэтому Великий пост в гастропабе Александра Раппопорта «Бибирево» — еще один повод выйти за привычные рамки и открыть новые сочетания. Шеф-повар выстроил постное меню вокруг насыщенного вкуса и точной работы с продуктом без попытки упростить задачу — каждое блюдо продумано так же тщательно, как и основное меню гастропаба.
Постный бургер с картофелем фри и зеленым айоли (890 руб) — бобовая котлета, салат романо, узбекские томаты, красный лук и зеленый соус на травах в мягкой булочке. Подается с хрустящим картофелем фри.
Огурцы кочуджянг (990 руб) — свежие огурцы в маринаде на соевом соусе и пасте кочуджянг с понзу и кунжутным маслом. Кинза, кедровые орехи и чили.
Салат «Табуле» с маринованным кускусом (1100 руб) — кускус, маринованный в красном винном уксусе и лимоне, микс листьев салата, узбекские томаты, мята и петрушка.
Борщ с соевой сметаной (550 руб) — овощной бульон со свеклой, морковью и топинамбуром. Соевую сметану готовят на оливковом масле с горчичным акцентом.
Тыквенный суп с черным рисом и кокосом (550 руб) — кремовая тыква и фенхель на соевом молоке, хруст чипсов из черного риса и кокосовой стружки.
Фритто вегано (620 руб) — морковь, цукини, цветная капуста и болгарский перец в хрустящем кляре с зеленыйм соусом на травах.
Ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом (1200 руб) — кремовое ризотто с белыми грибами, оливковым и чесночным маслом, постным пармезаном и ароматом трюфеля.
Постный морковный десерт с финиковой карамелью (550 руб) — морковный бисквит с корицей и имбирем, финиковая карамель и крем на растительных сливках.
Сорбет малина (230 руб) — яркий вкус спелой малины.
Сорбет юдзу (230 руб) — освежающая цитрусовая кислинка.
*Меню будет действовать с 23 февраля по 11 апреля
Сайт: https://bibirevorest.ru
Inst: https://instagram.com/bibirevorest?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==
Телефон: +7 (495) 921-42-99
Адрес: Украинский бульвар, 15
